Tarta de manzana con masa quebrada

Hay muchas recetas de tarta de manzana, pero esta es una de las que mas me ha gustado.

Ingredientes:

1 paquete de masa quebrada

2 manzanas Golden

125 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

1 trocito de corteza de limón

1 palito de canela en rama

50 gr de Maizena

1/2 litro de leche

3 yemas de huevo
3 cucharaditas de mermelada de albaricoque

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en un cazo, a continuación le añadimos la leche, la ramita de canela y la peladura de limón hasta que hierva, retiramos la canela y el limón y aparatamos. 

Con la varillas batimos las yemas de huevo junto con el azúcar y la Maizena, cuando este bien mezclado añadimos la leche poco a poco y batimos un poco mas hasta que este homogéneo, volcamos de nuevo en el cazo y calentamos sin dejar de remover hasta que espese la mezcla.

Mientras enfría la crema pastelera, precalentamos el horno a 180º, pinchamos la base con un tenedor para evitar que esta suba e introducimos la masa durante 15 minutos. Yo aprovecho para pelar las manzanas y cortarlas en gajos finos ya que así no se oxida.
Una vez fría la crema la repartimos bien por la base de la masa y vamos añadiendo la manzana decorando al gusto, una vez terminado repartimos unos cuantos garbanzos de mantequilla y espurreamos un par de cucharaditas de azúcar.
Horneamos de nuevo a 180º hasta que veamos las manzanas doraditas.
Para que quede brillante pintamos con mermelada de albaricoque diluida con un poquito de agua.